先日スーパーでもらったレシピ＜鶏肉と蓮根の黒酢炒め＞を作ってみました。
普段あっさりうす味のものが多いので、時々無性にこってりしたものが食べたくなるんですよね。
赤ワインを使う料理なんて、めったにしないので一番小さい１８０cc入り、黒砂糖も次に使うのはいつのことやらと思いつつ購入し、準備完了。
まず、下味をつけた鶏肉と蓮根に片栗粉をまぶしてカラッとするまで揚げます。
合わせ調味料は
・黒酢 ７５cc
・赤ワイン ７５cc
・しょうゆ ５０cc
・水 ２０cc
・黒砂糖 １００g
・塩３g
・にんにく１かけ（みじん切）
これをトロッとするまで煮詰め、揚げたての鶏肉と蓮根を入れてからめたら出来上がり！
レシピにはなかったのですが、ピーマンやさつま芋も加えて、ボリュームのある一品になりました。味はかなり甘酸っぱ辛くて、ご飯が進みます。
メタボ予備軍の夫にはちょっとまずいかも・・・。
次回はもっと控えめな我が家風の味付けにしようっと・・・。
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宮崎もようやく朝夕涼しくなり、秋の訪れを感じるようになりました。
今日は淡いピンクのりんごジャムを作ってみました。
いろいろな作り方がありますが、これは赤い皮の色を生かした作り方です。
真っ赤なりんごを見つけて作ってみませんか！
◎ 材 料
お店では、りんご＋シナモン、りんご＋バニラの2種類が出来上がり販売を始めました。
先日物置を片付けていたら、真っ黒で大きなゴキブリ１匹を発見。
ギャァ～、思わず悲鳴をあげてしまいました。
あわてて近くにあったダンボールでたたいたら、ヒュ～ンと飛んで来るではありませんか。
私は大のゴキブリ嫌い（好きな人もいないでしょうが・・・）、「ひぇ～助けて！」とダンボールで防御。そうこうしているうちに逃げられてしまいました。
家の中では長年ゴキ君に遭遇することもなく安心していたのですが、物置にいるとは・・・。
物置にもホウ酸団子を置かなくちゃというわけで早速作りました。
材料は人間用ですと４人分とか書くのですがゴキ君用の場合はどうなのでしょうか？
直径２ｾﾝﾁほどに丸めると大体５０～６０個できます。
●タマネギ一個
●ホウ酸 これが主役、薬局で販売しています。（２００グラム）
●小麦粉 カップ半分
●牛乳 大さじ一杯
●砂糖 大さじ一杯
作り方は、簡単。
１．ビニール袋に、すりおろした玉ねぎ、ホウ酸、砂糖、小麦粉を入れて、 袋の上から手でもんで、混ぜ合わせ、 牛乳を少しずつ加えて、耳たぶくらいの柔らかさにします。
タマネギの水分が多すぎる時は、薄力粉を足します。 （適当に）
２．一まとまりになったら、「おいしくなあ～れ」とつぶやきながら直径２cm程度に丸め、真ん中を押して、１cm高程度の平丸にします。
３．新聞紙に並べ２，３日お日様にに当てて、カラカラに乾かして出来上がり。
こうして心を込めて作ったホウ酸団子、あとはゴキ君の出そうなところに置いておけばOK。
別にチラシを配ったり案内板を置かなくても勝手に食べてくれます。
ホウ酸団子をおいしくいただいたゴキ君は脱水症状を起こし、水を求めて明るいところに出てきてあえなくダウンというわけ。効果は１年ほどあります。
今回は魔女の会メンバーにもおすそ分け、効果のほどはいかがでしょうか？
しかしまあ、どう考えてもホウ酸団子は手作りするよりも、ホームセンターで購入した方が安価。
たまたま目を洗浄するホウ酸が余っていて、タマネギが家の中に転がっていて、我が家の味のホウ酸団子をゴキ君に食べさせたいという趣味を持つ人以外、おすすめ・・・しません。
夕立で一息つきましたが、今日も暑かったですね。
食欲も減退気味、そんなときに一口食べたいのが酢の物。
定番のきゅうり、わかめに茗荷や生姜を刻んだ一品は目からも涼を感じます。
でも、合わせ酢をいちいち作るのは面倒。
自称手抜きのプロ？の私が作り置きしているのが、昆布酢です。
常温でもいいのですが、この時期は冷蔵庫に入れておくと冷えていて便利です。
分 量
米 酢 ２００ｃｃ
砂 糖 １５ｇ（大さじ山盛り１）
塩 ５ｇ（小さじ１）
出昆布 １５ｇ
＜作り方＞米酢、砂糖、塩を一煮立ちさせてから冷まし、出昆布を入れる。
※ 甘めが好きな方は砂糖を適量増やしてください
昆布のうまみが効いたおいしい合わせ酢の出来上がり。
私は一度にこの３倍量を作り、ドレッシングや南蛮漬けにも使っています。
