宮崎発　ヨーコのおいしいもん手作り日記

日本ではしょうゆの消費量の減少傾向が続いているとのこと、塩分の取りすぎは身体に良くないというのがその理由らしい。
しかし、毎日の食卓にしょうゆがなかったらと考えると私はほんとに困ってしまう。 ちょっと味が薄いとすぐしょうゆに手がのびる私。
朝ご飯は納豆にしょうゆ、卵かけご飯にしょうゆ、高菜のお漬物や大根おろしにも・・・。
昼はとばすにしても、夕飯のフライにしょうゆ、ついでにしょうゆ味の煮物、青菜のおひたしとしょうゆに寄りかかった食生活。

【分量】
だし昆布　　　　２０ｇ
かつお節　　　　２０ｇ
干ししいたけ　　２０ｇ
しょうゆ　　　　６００ｃｃ
　酒　　　　　　２００ｃｃ
みりん　　 　　２００ｃｃ

【作り方】
①上記の材料をガラスの入れ物に入れ、一晩置く。
②鍋に移し、火にかけ煮立ったら火を少し弱め２，３分沸騰させ火を止める。
③すぐに漉して保存容器に移す。
※保存は冷暗所（暑い時期は冷蔵庫）

【使い方】
●煮物にはしょうゆの代わりに（といってもしょうゆですが・・・）
●かけじょうゆとして食卓へ
●水で割って天つゆやめんつゆに
●以前紹介した昆布酢とあわせて自家製ポン酢に

考え付いたきっかけは、以前よくテレビなどで紹介された昆布しょうゆ、かつお節しょうゆから・・・。
２種類作って使い分けするのが面倒だったので、一緒にしてみました。
ついでにいっぱいあった干ししいたけも入れてみたらなかなかグッド！
水を加えてないので日持ちもするし、その都度だしをとる手間も要らないというすぐれもの。
だしも効いているしお酒とみりんで割ってあるので、普通のしょうゆをかけるよりは確実においしく、塩分も多少は控えめ？かな。