「熱いジャムを熱いビンに詰める。」 食品加工シリーズ⑧小清水正美著
これを一人でやるとなるとまずは段取。
まず、必要なものをすべて出しておくこと。
途中で探しに行き、焦がしてオシャカにすること２回。さすがに懲りました。３度目はありません！
次に、ビンの蒸気消毒完了と、コンフィチュールの仕上がり時間が同じになるようにすること。
試作するたびに、かかる時間を必ずメモ。
このことでかなり正確に時間が読めるようになりました。記録の大切さを実感。
そして、ビンの口やねじ山を汚さないような道具を工夫すること。
レードルだと口を汚してしまい、そこから細菌が入ったり、ふたが開かなかったりの問題が発生します。
いろいろ考えて行き着いたのが、ステンレス製のじょうごの足？を短く切ってビンに差し込む方法。
グラインダーがないので、点検に来たガス会社の方ににっこりお願いして切ってもらいました。
これだとビンと一緒に蒸気消毒も出来ますしね。
コロンブスの卵、簡単なことですが思いつくまで３ヶ月。
その間、ネットで調べたり厨房機器屋さんにも問い合わせたのですが、適当なものはなし。
これを思いついた時は思わずバンザイしました。
というわけで、左手に軍手とゴム手の二重手袋をして「熱いジャムを熱いビンに詰める」を実行しています。
あっ、もうひとつ、電話は留守電モード・・