2007年8月アーカイブ

自己流ながらお菓子作りも長年やっていると、「手近な材料＆簡単＆おいしい」が作る際の大きなポイントになってきました。

そこでよく作るのがこのケーキ。ハンドミキサーがあれば簡単にでき、中に入れる材料でいろんなバリエーションを楽しめます。

《材料》
　　薄力粉　　　　　　　１４０ｇ（２回ふるっておく）
　　グラニュー糖　　　　９０ｇ　
　　バター　　　　　　　　９０ｇ（室温で柔らかくしておく）
　　ベーキングパウダー　　小さじ１/２（薄力粉と一緒にする）
　　卵　　　　　　　　　　２個
　　牛　乳　　　　　　　　大さじ１

《作り方》

１薄力粉からベーキングパウダーまでを一緒にボールに入れ、ハンドミキサーでそぼろ状になるまで混ぜる。※
２．卵を溶いてから牛乳を加えひと混ぜする。
３．２、３回に分けて１に加え、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜる。
４．カップに入れて１８０度のオーブンで１５分くらい焼く。
　
※バターは室温で柔らかくしておかないとなかなかそぼろ状になりません。
　溶けない程度にレンジにかけるのが簡単かも。

これを基本に、レーズンやチョコを入れたり、アーモンドスライスをのせたり、コーヒー味にしたりとアレンジできます。また焼き時間は長くなりますが、大きな型に入れて焼くという手もあります。ベーキングパウダーはなければ入れなくても大丈夫。

写真はブルーベリーのコンフィチュールをのせて焼いたもの

お菓子作りは、バターに砂糖を練りこんだり、卵を泡立てたりと結構力が必要。
そんな時、力強いお助けマンがハンドミキサー。
か弱い？私はこれを手に入れるまではなかなかうまく作れませんでした。

一台目（グリーン）は、昭和５３年１２月に子供のバースディケーキを焼きたいという願いをかなえるためボーナスで購入。値段は５６００円。当時は結構いい値段でした。
もちろんバースディケーキは小学校を終えるまで毎年焼きました。

それ以外にもマドレーヌ、フルーツケーキ、クッキー作りにと大活躍でしたが、昨年ついにダウン。私のお菓子作りの片腕として３０年近く頑張ってくれました。

そして２台目（ピンク）がやってきました。
値段は５０００円くらい（プレゼント）で、性能も同じ程度。
３０年の歳月を経て改良されたところは、スピードの切り替えが２段階から３段階になった点と収納ケースがついていること。

作る方と平行して、起業するための基礎知識を学ぶため、木曜日の夜は宮崎市、日曜日は都城市でやっていた商工会議所主催の起業セミナーにも参加した。

内容は私にとって初めてのことばかり。

特に都城市でのセミナーは、「女性のための創業塾」（全５回９時から午後４時）ということもあり、講師もほとんど女性で、起業セミナーを受講しすでに起業した方をゲストに招いて体験談を聞くこともできた。
また昼休みには一緒にお弁当を食べながら、少女のように将来の夢を語りあったりと毎週楽しみであった。

グリーンツーリズムのことを聞いたのもそこで知り合った方からだった。

言葉だけは知っていたが、いろいろ話を聞いているうちにそちらにも興味がわいて来て、県主催のグリーンツーリズムインストラクターの研修も受講した。

これを受講したことが、今の仕事と直接結びつくとはそのときは思いもしなかったのだが・・・。

この研修で知り合った小原梨園さんの梨を使ったコンフィチュール

ある日テレビをつけるとＮＨＫで「コンフィチュールをつくろう！」という番組をやっているではないか。
講師はいがらしろみさん。（ブックマークへ）
なんという幸運、それからは毎回メモ帳片手にテレビの前に正座して番組が始まるのを待った。

ジャムというとコトコト炊いて水分を飛ばしとろみをつける・・そんなふうに思っていたが、ろみさんは風味を損なわないように、短時間で仕上げていた。
本を読んでもその点がいまいちわからなかったが、この番組を見て疑問が解けた。

また、一種類の果物のジャムだけでなく、違う種類の果物やスパイスを組み合わせていた。それがまたおいしそうでどうしても作らずにはいられない気分。

翌日は材料を揃えてメモ通りに作ってみた。

今、そのときのテキストを見ると、放送されたのは２ヶ月、月曜から木曜の午後９時５５分から１０時までのたった５分間。
ふだんテレビをほとんど見ない生活なので、この番組に出会ったのは幸運としかいいようがない。

先日、話題になっている「森のふう」ちゃんのアイスを食べに行ってきました。

もちろんお目当てはミラクル・シャーベット・・・。

原料は、西都市特産品の赤ピーマン、マンゴー、ゆず。
ちょっと思いつかない組合わせ。
ふうちゃんの「西都のおいしい果物や野菜を使ったシャーベットを作りたい」との思いから出たアイデア。
このアイデアを元に食品添加物や保存料をまったく使わず、ひとつひとつ手作業で作られています。

色は赤ピーマンとマンゴーの合わさった鮮やかなオレンジ色で、食欲をそそります。

お味の方は？
赤ピーマンの香り、マンゴーの甘味、ゆずの酸味、この３つが渾然一体となった味。（全然説明になってないけど）

食べているときは、マンゴーの濃厚な甘さを感じますが、後口はゆずの活躍でさっぱりしています。
赤ピーマンの味はあまり感じないので、ピーマンは苦手な私もおいしかったです。材料を知らないで食べた方が、素直においしさを味わえるかも知れませんね。
健康志向の方にお薦めのシャーベットです。

このほかに「マンゴーシャベット」、「ゆずシャーベット」もあります。

問い合わせ先　　守田フードセンター
　　　　　　　　TEL　0983-43-1145
　　　　　　　　FAX　0983-43-1327

ふうちゃんのアイス日記　http://www.morinofuu.jp/fuublog/

「タウンみやざき」９月号（P77)にふうちゃんの紹介記事が掲載されています。

　２年ほど前、群ようこ原作の「かもめ食堂」という映画を観た。
　一人の日本女性がフィンランドで食堂を始める。毎日お店を掃除をし、市場で材料を揃えてお客様を待つ。時間が来たらお店を閉め、プールに行くという日々。
　そこに日本の漫画に興味を持つ青年が現れて、話は展開していくのだが・・・

　その頃、私はこれからどうして生きていこうか迷っていた。
　何かを始めようとは思っていたが、その何かがなかなか摑めなかった。
　ＯＬの経験しかないし、それも１０年以上前のこと。
　とても使い物にならないことは自分が一番よく知っている。

　そんな時、この映画を観た。そして、ふんぎりがついた。
　自分が好きなこと、したいことを生業にしようと・・
　すっきりした気持ちで、２日後もう一度見に行った。
　映画が終わり、パンフレットを買おうとしたら「もうありません」とのこと。
　私のあまりにがっかりした様子に、係の人が「よかったらこれをどうぞ」と差し出してくれたのは映画関係者用？のリーフレットだった。

　食べ物関係に的を絞り、一人でできるものはと考えている中でコンフィチュールに出会った。
　「コンフィチュール」という言葉もその時初めて知った。
　それまでジャムはいろいろ作ってはいたが、あくまでも趣味の範疇。
　本を読み、試作を重ねる日々が続いた。

昨日鍋でご飯を炊く話を書いたので、今日は実践編、鍋で炊くおいしいご飯！です。

米と水の割合
　米０.９に対し、水１と覚えておくと計量カップがなくても安心。
　湯飲みでもコップでも手近にあるもので代用できます。

吸水
　といだ米に上の割合で水を入れます。
　米が真っ白になったら吸水完了。
　夏場は３０分、冬場は１時間ぐらい。
　急ぐときは、夏場はぬるま湯、冬場はお湯を入れると早いです。

炊き方
　米をいれた鍋を火にかける（強火と中火の間の火力）
　沸騰したら弱火にして、１５分から１８分。
　「赤子泣いてもふた取るな」と昔の人は言っていますが、ここは大胆にふたを取　って、ボコボコ沸騰してから火を弱めてください。
　最後に強火にし、１０数えて火を止めます。（水分を飛ばす）
　１０分ほど蒸らし、出来上がり。

２,３回炊いてみるとコツがつかめます。
あとは自分の好みで、水を増やしたり、減らしたり、お好みの硬さに仕上げましょう。

息子が高校に入学した年から生活科が授業に取り入れられた。
その授業はまずご飯の炊き方から始まったらしい。
クラスの中で炊飯器がないのはうちだけ。
そして、実習。彼は自信を持って、ご飯を炊いたと得意げに話してくれた。
というのも、彼が小さい頃から、鍋でご飯を炊くのを手伝わせていたので、いつの間にか身についたようだ。

家に東芝の電気炊飯器が登場したのは、私が小学生５年の頃だった。それまで、薪を使っていたのが、スイッチひとつで炊けるようになり、母が大喜びしたのを今でも覚えている。

結婚するとき、炊飯器使用禁止命？が出たため、以来ずっと鍋で炊いている。
沸騰したら火を弱め、それから１５分。
時々鍋で炊いているとの話になり驚かれるが、やってみると案外簡単。
１５分が３０分になろうがおこげができるくらいで大丈夫。（何度も実験済）
２０分もあれば炊けるので炊飯器よりずっと早い（らしい）。
ゆで卵を１,２個作るときは、きれいに洗って一緒に入れたりなんてことも・・

これからも炊飯器の出番はないだろうな、たぶん？？

ホームページのトップに載せる自己紹介の文を書こうと、朝からパソコンに向かったけれど、ボオッとして何も浮かんでこない。

こりゃイカンと、お茶を２杯飲み、参考にとよそのホームページを見始めたら、時間だけがどんどん過ぎていく。
作り手の思いがこめられた文章や写真を眺めているうちに、ますます書けなくなってきた。

気分を変えるために買い物へ・・・
ところが、行った先で何気なく財布の中身を確かめたら、２１０円しかない。
レジを通る前でよかったと胸をなでおろし、１丁２００円の豆腐だけを買ってすごすご帰宅。昨日、車の定期点検代に使ったことをすっかり忘れていた。

再度、今日中に仕上げるぞとの固い決意のもと３時間、満足とは言えないがどうにか書き上げた。

ところで、この写真は、８月２０日発売の「じゅぴあ９月号」
自宅ショップの特集で「ジャム工房かもめ」も紹介されてます。
２時間の取材でこんなステキな１ページになっていました。
さすがプロ！私の伝えたいことが過不足なくまとめてあり脱帽。

夕立で一息つきましたが、今日も暑かったですね。
食欲も減退気味、そんなときに一口食べたいのが酢の物。
定番のきゅうり、わかめに茗荷や生姜を刻んだ一品は目からも涼を感じます。
でも、合わせ酢をいちいち作るのは面倒。
自称手抜きのプロ？の私が作り置きしているのが、昆布酢です。
常温でもいいのですが、この時期は冷蔵庫に入れておくと冷えていて便利です。

分　量
　　　　米　酢　　　２００ｃｃ
　　　　砂　糖　　　　１５ｇ（大さじ山盛り１）
　　　　　塩　　　　　　５ｇ（小さじ１）
　　　　出昆布　　　　１５ｇ

＜作り方＞米酢、砂糖、塩を一煮立ちさせてから冷まし、出昆布を入れる。
　　　　※　甘めが好きな方は砂糖を適量増やしてください

昆布のうまみが効いたおいしい合わせ酢の出来上がり。

私は一度にこの３倍量を作り、ドレッシングや南蛮漬けにも使っています。